sup tulang

 

Bahan A

1kg tulang lembu

Bahan B

6 biji bawang kecil (kisar) 

4 biji bawang putih (kisar) 

1 inci halia (kisar)  

1 sudu teh lada hitam(tumbuk halus) 

3 sudu besar rempah sup adabi 

1 peket sup tulang adabi 

 2 biji ubi kentang dipotong 4

 garam secukup rasa

Bahan C

3 biji bawang kecil di hiris halus 

1 biji bawang putih di hiris halus 

1 batang kayu manis 

3 biji bunga cengkih 

3 biji bunga lawang 

3 biji buah pelaga

Bahan D

Hirisan daun sup dan daun bawang

Bawang goreng

Cara-caranya :

1.     Masukkan tulang ke dalam air (2x ganda dari tulang dan rebus).

2.      Bila mendidih..kecilkan api dan tutup dengan penutup.

3.     Tumis semua bahan C

4.     Setelah berbau wangi masukkan bahan yang telah dikisar termasuk lada hitam.

5.     Masukkan juga sup bunjut adabi dan rempah sup yang telah dicampur dengan sedikit air.

6.     Tumis sehingga naik bau dan masukkan ke dalam sup tadi.

7.      Masak hingga daging empuk

8.     Setelah daging empuk baru dimasukkan ubi kentang.

9.     Biarkan ubi kentang empuk dan masukkan garam. 

10.                        Taburlah bahan D

ikan goreng kicap

Bahan –bahan :

Bahan A

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

4 biji cili kering

Bahan B

1 labu bawang besar (dihiris bulat)

sedikit hirisan cili benggala

2 sudu besar kicap manis

air asam jawa

1 ekor ikan  kembung /bawal (digoreng seperti biasa)

Cara-cara :

1.     Kisar bahan A

2.     Tumis bahan-bahan kisar hingga berbau wangi dan  pecah minyak. 

3.     Masukkan kicap manis dan air asam jawa. Kacau hingga sebati. 

4.     Masukkan air secukupnya. 

5.     Setelah mendidih, masukkan ikan goreng, bawang besar dan cili benggala. 

6.     Gaul-gaulkan hingga sebati

7.     Setelah sebati, bolehlah diangkat

ikan patin masak tempoyak

Bahan-bahan :

1ekor ikan patin

kunyit hidup

15 biji cili api

2 senduk tempoyak

1 biji timun putih

sedikit asaam keping

3 cawan air (ikut kepekatan)

garam

gula

Cara-cara :

1.     Siang ikan dan dibasuh dengan asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir.

2.     Kunyit hidup dan cili api ditumbuk halus dan digaulkan dengan tempoyak

3.     Masukkan ke dalam periuk yang diletakkan air, gaul sehingga rata

4.     Masukkan asam keping  dan biarkan 3 minit

5.     Masukkan ikan  dan timun 

6.     Masukkan garam, jika  terlalu pedas masukkan sedikit gula

makaroni bakar

Bahan-bahannya:

2 cawan makaroni(rebus dan toskan)
350gm daging segar dicincang/kisar
6 ulas bawang merah(mayang)
3 ulas bawang putih(mayang)
 2 sudu besar serbuk kurma/kari daging
Setengah cawan bawang goreng
Cendawan butang tin
Daun sup dan daun bawang(potong kecil)
Sebiji lada benggala(dadu)
Setin susu cair
3/4 tin air
5 biji telur(pukul dengan garfu)
100gm mozarella(diparut)
Serbuk lada hitam
Sedikit gula dan garam
Minyak untuk menumis

Caranya
Tumis bawang merah dan putih dan rempah kurma hingga wangi.
Masukkan  daging dan kacau sehingga kelihatan masak.
Masukkan juga serbuk lada hitam secukupnya.
Masukkan sedikit gula dan garam.
Masukkan air dan biar mendidih sekejap.  Angkat.
Masukkan bahan tumis ke dalam makaroni.  Gaul biar serata.
Masukkan susu cair.Gaul.
Masukkan sebahagian mozarella parut, daun bawang/sup, bawang goreng, cendawan dan lada benggala.
Tuangkan kesemuanya ke dalam bekas tahan bakar dan curahkan telur biar kena kesemua permukaan.
Tabur lebihan mozarella, bawang goreng, daun bawang, lada benggala dan cendawan butang.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 170 - 180C selama 50 - 60 minit atau sehingga masak.

tepung talam ubi kayu

Bahan-bahan:

5 cawan  ubi kayu (parut dan diperah airnya)

1 cawan santan santan pekat

2 cawan air gula melaka(dicairkan dan disejukkan)

Cara-cara :

1. Satukan kesemua bahan ke dalam periuk dan kacau rata. 

2. Masak semua bahan sehingga pekat.

3.Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 25 minit. 

*Lapik plastik untuk memudahkan kuih dikeluarkan dari loyang

Lapisan Atas

Bahan-bahan:

2 sudu besar tepung ubi

garam

2 cawan santan pekat

Cara-cara :

1. Bancuh semua bahan  
 2. Tapis ke dalam periuk, 
 3. Masak sehingga pekat
 4, Tuang ke atas lapisan bawah
 5. Kukus selama 30 minit.

sira pisang

bahan-bahan :

 pisang

Gula secukupnya

Secubit garam

Beberapa kuntum bunga cengkih

1 helai daun pandan - simpul

cara-caranya :

1.Pisang dipotong nipis nipis.

2.Masak air dengan gula dan daun pandan sehingga gula hancur dan mendidih.
  
3.Masukkan sedikit garam dan bunga cengkih

4. Masukkan pisang. Masak dengan api perlahan sehingga pisang lembut dan air gula kelihatan pekat berkilat. 
 

makaroni goreng

Bahan-bahan:

2 cawan makaroni direbus dan ditoskan

1 labu bawang besar dipotong kecil

2 ulas bawang putih

2 sudu cili kisar

1 cawan daging kisar

Sos cili

Sos tomato

Sos tiram

Kicap

Karot dipotong kecil

Cendawan butang dipotong nipis

Garam

Gula

Air

Minyak

Cara-caranya :

1.     Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi

2.     Masukkan cili kisar dan dikacau hingga masak

3.     Masukkan daging kisar dan sedikit air hingga daging masak

4.     Masukkan sos cili,sos tomato,sos tiram ,kicap,garam dan gula

5.     Masukkan  makaroni bersama cendawan dan karot

6.     Kacau rata hingga sebati