kerabu pucuk paku

Bahan-bahan:

1 ikat pucuk paku

4 biji bawang merah

1 sudu teh lada hitam

1 ekor ikan bakar (diambil isi)

1 sudu besar kerisek

Santan pekat (dari 1 biji kelapa)

1 sudu teh garam

Sedikit belacan

Sedikit gula

½ cawan isi kerang yang direbus

Sedikit air asam jawa

1 labu bawang besar dimayang bulat

1 biji cili merah dipotong halus

Cara-caranya :

1.     Potong pucuk paku

2.     Celur sekejap

3.     Angkat dan toskan

4.     Tumbuk bawang merah dan lada hitam

5.     Tumbuk isi ikan

6.     Satukan pucuk paku dan bahan yang ditumbuk

7.     Masukkan kerisek,garam,gula,belacan dan air asam jawa

8.     Masukkan santan dan kerang

9.      Gaul hingga rata

10.                        Tabur bawang besar dan cili merah

kerabu mangga bersantan

Bahan-bahan:

1 biji mangga epal

4 biji bawang merah

1 sudu teh lada hitam

1 ekor ikan bakar (diambil isi)

1 sudu besar kerisek

Santan pekat (dari 1 biji kelapa)

1 sudu teh garam

Sedikit belacan

Sedikit gula

4 biji cili padi merah dan hijau (dipotong halus)

2 biji bawang merah (dimayang)

Cara-caranya :

1.     Cincang buah mangga dan rendam dalam air garam

2.     Toskan

3.     Tumbuk bawang merah , lada hitam dan isi ikan

4.     Satukan semua bahan kecuali cili padi dan bawang mayang

5.     Gaul hingga rata

6.     Tabur cili padi dan bawang mayang

kerabu kacang botol

Bahan-bahan:

6 biji kacang botol dipotong halus

4 biji bawang merah
 ½  sudu teh lada hitam

I ekor ikan bakar  diambil isi
 ½ biji  kelapa
sedikit  cuka
sedikit gula
sedikit garam

cara-caranya : 

1.     Tumbuk bawang merah,lada hitam dan ikan

2.     Kelapa digoreng dan ditumbuk kasar

3.     Campur semua bahan

4.     Gaul rata.

kerabu epal hijau

Bahan-bahan:

A

2 biji epal hijau

B

2 biji bawang merah

2 biji cili padi

1 biji cili merah

1 batang serai

C

3 sudu besar bilis goreng

D

Belacan

Gula

Garam

Air  limau nipis

Cara-caranya :

1.     Epal hijau dirincik

2.     Bahan B dipotong halus/mayang

3.     Satukan semua bahan

4.     Gaul rata

kerabu cendawan

Bahan-bahan:

1 mangkuk cendawan

3 biji bawang merah

½  sudu teh lada hitam

1 ekor ikan bakar (diambil isi)

1/2 sudu besar kerisek

Santan pekat (dari 1 biji kelapa)

1 sudu teh garam

Sedikit belacan

Sedikit gula

½ biji limau nipis

4 biji cili padi merah dan hijau (dipotong halus)

Cara-caranya :

1.     Celur  cendawan sekejap

2.     Angkat dan toskan airnya

3.     Tumbuk bawang merah , lada hitam dan isi ikan

4.     Satukan semua bahan kecuali cili padi

5.     Perah asam limau nipis

6.     Gaul hingga rata

7.     Tabur cili padi

kerabu sare

Bahan-bahan:

Bahan A:

Sare direndam semalaman dan toskan

Bahan B (Tumis)

Santan dari 1 biji kelapa

10 biji bawang merah dikisar

3 ulas bawang putih dikisar

8 biji cili kering dikisar

3 batang serai dikisar

1 inci halia dikisar

2 keping asam gelugur

Garam

Gula

Bahan C (sambal)

8 biji bawang merah ditumbuk

Sedikit lada hitam ditumbuk

3 batang serai ditumbuk

2 ekor ikan bakar diambil isi dan ditumbuk

Garam

Manisan

Cuka

Budu

1 biji kelapa goreng dan ditumbuk halus

  

Cara-caranya:

1.     Satukan bahan B dan dimasak hingga pecah minyak ,ketepikan

2.     Satukan bahan C dan digaul rata

3.     Satukan bahan A ,B dan C

4.     Gaul rata dan hidangkan