laksa besut

50 :  27.2.2011

gambar rumah pah

BAHAN KUAH LAKSA :
5 ekor ikan kembong -diambil isinya dan ditumbuk
1/2 camca besar gula
1/2 camca teh garam
4 cawan santan
3 keping asam gelugor
4 biji bawang merah-ditumbuk
1/2 inci halia-ditumbuk

CARA-CARA :-
 1.Masukkan semuanya ke dalam periuk 

2. Masak dan kacau rata. 

ULAM:
Hirisan halus timun

Taugeh, dibuang ekor

Hirisan pucuk daun kesom

Hirisan kacang panjang

bunga kantam

LAIN-LAIN

 

Garam

belacan

cili yang ditumbuk(sambal) 
 

laksa johor

43 : 25.2.2011

Laksa ni bukan asal hidangan keluarga kita
Tok Mi tak pernah buat
kerana
kita popular dengan laksa Kelantan.
Mama mula makan laksa Johor di rumah Tok Cik
dan sejak akhir-akhir ini tentunya di Laksa Shacks
Mama rasa resepi ini mama peroleh dari Tok Cik
lupa....dah lama....
dah buat....jadi...

Kuah 

Bahan A

1 paket Spaghetti   dimasak hingga lembut

Bahan B - kuah

5 batang Serai

2 inci lengkuas

2 inci halia

16 tangkai cili kering

10 biji bawang merah

4 biji bawang putih

Buah keras

Udang hidup

Udang kering

Ikan kering

Bahan B

1 paket rempah kari

Santan

Isi ikan

Kerisik

Asam gelugur

garam

Cara-caranya :

1.     Kisar semua bahan A

2.     Bahan kisar dicampur dengan rempah kari

3.     Tumis bahan tadi

4.     Masukkan santan hingga masak

5.     Masukkan ikan dan kerisek

6.     Masukkan asam dan garam

Ulam

Taugeh

Timun dihiris

Kacang panjang dipotong halus

Daun kesum dipotong halus

Cili merah dipotong

Bawang besar dimayang

Sambal

Tumbuk cili kering dengan garam dan belacan

Tambahan

Limau kasturi

laksam

41 : 24.2.2011

Cara membuat laksam ini mama dapat dari teman mama

-Rimi anak jati Terengganu

-Laksamnya begitu menjadi

• 1 plastik tepung peras(500 gm)
• 1 sudu tepung jagung
• 3 mangkuk air

1. bacuh tepung dengan air hingga hancur
2. sentiasa kacau -curah atas ke bawah
3. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. 
4. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. 
5. Kukus sampai masak.
6. gulung
7. potong

Untuk kuah:

1. Tumbuk isi ikan dengan bawang merah . 
2. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama santan,garam,asam jawa dan sedikit gula.
3. Masak  

Ulam
 timun,kacang  panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)

Sambal
Cili ditumbuk

Lain-lain:

• belacan
• garam
• limau 

laksa penang

27 : 6.2.2011

Resepi ini mama dapat dari seorang teman sejawat

juga dianggap kakak

Beliau banyak memberi resepi yang semuanya menjadi

-Terima Kasih Kak Nah.

Kak Nah begitu baik orangnya...

Tapi kami terpisah bila dia bertukar

walaupun jaraknya bukan terlalu jauh

tapi kami jarangggg...berjumpa

tetapi hati ini tetap mengingatinya....

 

Bahan A

600 gm laksa direbus  hingga lembut

Bahan B - Kuah

600 gm ikan direbus
Air rebusan ikan
5 ulas bawang merah dimesin
2 sudu cili giling
3 keping asam gelugur
1 tin ikan sadin
Udang dimesin
Garam
2 kuntum bunga kantan
Daun kesum

Cara-caranya : 

1.     Ikan sadin dan isi ikan ditumbuk lumat 
2.     Satukan semua bahan 
3.     Masak hingga mendidih dan pekat

Ulam

2 biji timun – dipotong halus
4 biji cili merah – dipotong halus
2 labu bawang besar – dimayang

*boleh juga dimakan dengan telur rebus