ayam butter

Bahan-bahan :

Bahan A - perap

1 sudu besar serbuk kari

2 sudu besar tepung gandum

2 sudu besar tepung jagung

1 biji telur dipukul

Garam

2 keping ayam (dipotong kecil-kecil)

                     

Bahan B

2 sudu besar butter

1 ulas bawang putih dicincang halus

2 sudu besar cili merah dicincang

2 sudu besar cili cili dicincang

Sepelepah daun kari
½ tin susu cair

Cara-caranya:

Perapkan ayam dengan serbuk kari dan garam selama 1 jam

Masukkan  ayam ke dalam telur dan celup ke dalam tepung

Goreng ayam hingga kekuningan dan ketepikan

Panaskan butter dan tumis bahan yang dicincang  serta daun kari hingga wangi

Masukkan susu cair hingga mendidih dan dikacau rata

Masukkan garam dan gula

Masukkan ayam dan masak hingga pekat

tom yam

Bahan-bahan :

Ayam yang dipotong kecil

3 ulas bawang putih dipotong nipis

1/2 biji bawang besar dicincang halus

3 biji cili padi

1 batang serai yang diketuk

2 kiub perencah tomyam

3 helai daun limau purut

Garam

5 biji baby tomato

½ batang karot dipotong bulat

1 biji  bawang dibelah 6

bunga kobis/ kobis

Cendawan

Air

Minyak

Cara-cara :

1.     Panaskan minyak  dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi

2.     Masukkan ketulan ayam dan balik-balikkan sehingga separuh masak

3.     Masukkan serai dan kemudian masukkan air sehingga tenggelam ayam

4.     Biarkan mendidih seketika, kemudian masukkan kiub tomyam

5.     Masukkan karot, baby tomato , cendawan, bunga kobis , cili padi dan bawang besar

6.     Masukkan daun limau purut serta garam

7.     Biarkan mendidih dan boleh diangkat

ayam goreng kunyit

Bahan-bahan:

Ayam bahagian isi

Garam dan serbuk kunyit 

Minyak

1 labu bawang besar dimayang bulat

1 biji lada merah/cili hijau dihiris serong

Cara-cara :

1.     Potong  isi ayam   dan gaul dengan garam dan kunyit

2.     Masukkan ayam  ke dalam kuali dan tanpa minyak untuk mengeringkan air

3.     Apabila air ayam kering, masukkan minyak masak dan goreng rata

4.     Masukkan bawang dan cili dan goreng hingga sekata

ayam masak ros

Bahan-bahan

Bahan A:

1 ekor ayam – dipotong 12
1 biji tomato – dipotong dadu

4 sudu tomato puri/tomato sos
2 sudu besar kismis
1 ketul kiub ayam
Gula melaka
1 cawan air
1 ½ cawan susu cair
2 batang serai - dititik
2 helai daun pandan
Gula

 Garam

Bahan B -tumis

1 inci halia – dihiris
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
2 sudu besar kismis

Bahan C – kisar

10tangkai cili kering
1 labu bawang besar
4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan D – hiasan

Kacang pis di dalam tin – ditoskan airnya
Cili hidup

Cara-cara :

1.     Ayam disapu garam kunyit dan digoreng dan diketepikan

2.     Panaskan  2 senduk  minyak ayam goreng tadi

3.     Masukkan daun pandan  sehingga naik wangi

4.     Masukkan bahan-bahan B diikuti dengan kismis sehingga bawang kekuningan

5.     Masukkan bahan-bahan C yang telah dikisar

6.     Kacau rata dan tutup periuk hingga pecah minyak

7.     Masukkan  air, sos tomato, buah tomato, kiub ayam, gula melaka, gula , garam, dan serai.

8.     Kacau sebati hingga mendidih dan masukkan ayam

9.     Balikkan dan biarkan 2 minit di atas dapur.

10.                        Masukkan susu cair dan kacau rata dan biarkan mereneh

11.                        Setelah ayam masak,  tabur kacang pis dan kismis

12.                        Hiaskan dengan daun sup dan cili hidup

ayam rosemary

Bahan-bahan :

Bahan A

1 sudu kecil rosemary

1sudu lada hitam

1 sudu jintan putih

1 sudu jintan manis

Bahan B

1 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

1 inci halia

4 sudu teh gula

4 sudu teh madu

4 sudu teh minyak zaitun

2 sudu jus lemon

Garam

Kunyit serbuk

Sedikit air

Serbuk pati ayam

Bahan C

1 ekor ayam

Bahan D

4 biji kentang dibuang kulit

10 biji baby tomato

2 biji bawang besar dibuang kulit

Bawang putih

4 biji baby carot

Cara-caranya :

1.     Kisar bahan A dengan pengisar kering

2.     Kisar bahan B dengan pengisar basah

3.     Campur bahan A dan bahan B dan lumur pada ayam

4.     Perap ayam selama 4 jam atau lebih

5.     Susun bahan D bersama-sama ayam

6.     Bakar menggunakan api atas bawah selama 1 hingga 1 ½ jam