ikan cencaru goreng

 

Bahan-bahan :

Ikan cencaru

Kunyit ditumbuk

Bawang merah ditumbuk

Cili kering ditumbuk

Garam

Cara-caranya :

1.     Ikan cencaru dibelah belakang

2.     Satukan bahan yang ditumbuk dengan garam

3.     Gaul rata dan sapu pada ikan termasuk bahagian dalam

Perapkan sekejap dan digoreng

kari pari

 

Bahan A

1 biji bawang besar dimayang

3 ulas bawang putih dimayang

1 sudu teh halba

2 tangkai daun kari

Bahan B

Ikan pari

1 biji bawang besar dikisar

3 ulas bawang putih dikisar

Rempah kari

Santan

Bendi

Tomato dibelah 4

Air asam jawa

Garam

Minyak

Cara-caranya :

1.     Tumis bahan A hingga wangi dan kekuningan

2.     Satukan bahan kisar dan rempah kari

3.     Masukkan bahan itu dan dikacau

4.     Masak hingga pecah minyak

5.     Masukkan air asam dan kacau rata

6.     Masukkan santan dan masak hingga mendidih

7.     Masukkan ikan pari dan garam dan biarkan mendidih

8.     Masukkan tomato dan bendi dan masak dengan api perlahan

9.     Biarkan hingga nair minyak dan sayur lembut

 

asam pedas

 

Bahan-bahan :

Bahan A

8 biji cili hidup

6 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

Halia

Bahan B

Ikan merah

5 biji kacang bendi

Daun kesum

1 biji bunga kantan dibelah 4

Cuka

Kicap manis

Garam

Air

Minyak

Cara-caranya :

1.     Kisar bahan A

2.     Tumis bahan A hingga pecah minyak

3.     Masukkan  kicap , cuka  dan air hingga mendidih

4.     Masukkan  bunga kantan dan daun kesum

5.     Masukkan ikan dan renihkan hingga ikan masak

6.     Masukkan bendi dan garam

7.     Masak sekejap dan angkat

 

ayam masak kicap 1

Bahan –bahan :

Bahan A

8 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

5 biji cili kering

Bahan B

1 labu bawang besar (dihiris bulat)

sedikit hirisan cili benggala

5 sudu besar kicap manis

air asam jawa

½ ekor ayam (digoreng dengan garam dan kunyit)

Cara-cara :

1.     Kisar bahan A

2.     Tumis bahan-bahan kisar hingga berbau wangi dan  pecah minyak. 

3.     Masukkan kicap manis dan air asam jawa. Kacau hingga sebati. 

4.     Masukkan air secukupnya. 

5.     Setelah mendidih, masukkan ayam goreng, bawang besar dan cili benggala. 

6.     Gaul-gaulkan hingga sebati

7.     Setelah sebati, bolehlah diangkat