kerabu pucuk paku

Bahan-bahan:

1 ikat pucuk paku

4 biji bawang merah

1 sudu teh lada hitam

1 ekor ikan bakar (diambil isi)

1 sudu besar kerisek

Santan pekat (dari 1 biji kelapa)

1 sudu teh garam

Sedikit belacan

Sedikit gula

½ cawan isi kerang yang direbus

Sedikit air asam jawa

1 labu bawang besar dimayang bulat

1 biji cili merah dipotong halus

Cara-caranya :

1.     Potong pucuk paku

2.     Celur sekejap

3.     Angkat dan toskan

4.     Tumbuk bawang merah dan lada hitam

5.     Tumbuk isi ikan

6.     Satukan pucuk paku dan bahan yang ditumbuk

7.     Masukkan kerisek,garam,gula,belacan dan air asam jawa

8.     Masukkan santan dan kerang

9.      Gaul hingga rata

10.                        Tabur bawang besar dan cili merah

acar pisang gala

Bahan A

5 biji pisang gala

2 biji lada merah dibelah 2

1 labu bawang besar dibelah 6

Bahan B

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

Cili kering

Bahan C

1/2 cawan air

1 sudu teh garam

1 sudu makan gula

2 sudu makan cuka

Bahan D

Sedikit minyak untuk menumis

cara-caranya

1.     Basuh pisang dan dikelar-kelar tetapi tidak putus

2.     Rendam dalam air garam selama 5 minit

3.     Celur hingga empuk dan toskan

4.     Kisar bahan B hingga hancur

5.     Panaskan minyak

6.     Tumis bahan kisar hingga wangi

7.     Masukkan bahan C hingga mendidih

8.     Masukkan bahan A hingga mendidih

9.     Angkat

acar umbuk kelapa

Bahan-bahan :

Bahan A :

Umbuk dipotong memanjang

1 cawan santan

Minyak

Bahan B (kisar ):

5 biji cili kering

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih

Halia

Bahan C:

Cuka

Gula

Garam

Bahan D :

2 biji cili hidup dibelah 4

1 labu bawang besar dibelah 6

Cara-caranya:

1.     Tumis bahan kisar hingga garing

2.     Masukkan bahan C

3.     Masukkan bahan A dan masak hingga mendidih

4.     Masukkan bahan D  dan masak hingga layu

petai jeruk

Bahan-bahan :

Petai tua

Asam keping

Garam

Air

Cara-caranya :

1.     Rebus petai sekejap dan sejukkan

2.     Buang kulitnya

3.     Masukkan dalam bekas

4.     Masukkan air masak yang telah sejuk

5.     Masukkan asam keping dan garam

6.     Tutup baling dengan kemas

akok berlauk

Bahan-bahan :

10 biji telur

1 sudu gula

3 sudu tepung gandum

minyak

Bahan untuk inti :

Bahan  A

500 gm isi ayam yang dipotong kecil

100 gm rempah kurma

Bahan B

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

Halia

Cara –caranya :

1.     Kisar bahan B

2.     Tumis bahan B hingga wangi

3.     Masukkan rempah kurma  dan kacau hingga garing

4.     Masukka ayam hingga mendidih dan kering

5.     Angkat dan sejukkan

6.     Pukul telur dengan gula hingga kembang

7.     Masukkan tepung gandum

8.     Kacau hingga rata

9.     Panaskan acuan dan sapu minyak

10.                        Tuang adunan ke dalam acuan (separuh acuan)

11.                        Masukkan lauknya

12.                        Curahkan adunan di atasnya sehingga penuh acuan

13.                        Bakar menggunakan api atas bawah sehingga masak