tom yam ikan

 

Bahan-bahan :

3 keping ikan tenggiri

3 ulas bawang putih dipotong nipis

1/2 biji bawang besar dicincang halus

3 biji cili padi

1 batang serai yang diketuk

2 kiub perencah tomyam

3 helai daun limau purut

Garam

5 biji baby tomato

½ batang karot dipotong bulat

1 biji  bawang dibelah 6

Cendawan

Air

Minyak

Cara-cara :

1.     Panaskan minyak  dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi

2.     Masukkan ketulan ikan dan balik-balikkan sehingga separuh masak

3.     Masukkan serai dan kemudian masukkan air sehingga tenggelam ikan

4.     Biarkan mendidih seketika, kemudian masukkan kiub tomyam

5.     Masukkan karot, baby tomato , cendawan, cili padi dan bawang besar

6.     Masukkan daun limau purut serta garam

7.     Biarkan mendidih dan boleh diangkat

 

 

kerabu cendawan

Bahan-bahan:

1 mangkuk cendawan

3 biji bawang merah

½  sudu teh lada hitam

1 ekor ikan bakar (diambil isi)

1/2 sudu besar kerisek

Santan pekat (dari 1 biji kelapa)

1 sudu teh garam

Sedikit belacan

Sedikit gula

½ biji limau nipis

4 biji cili padi merah dan hijau (dipotong halus)

Cara-caranya :

1.     Celur  cendawan sekejap

2.     Angkat dan toskan airnya

3.     Tumbuk bawang merah , lada hitam dan isi ikan

4.     Satukan semua bahan kecuali cili padi

5.     Perah asam limau nipis

6.     Gaul hingga rata

7.     Tabur cili padi

sira keledek

Bahan-bahan :

4 biji keledek

1 cawan gula

Garam

Daun pandan

Air

Cara-caranya:

1.     Kupas kulit keledek

2.     Potong keledek nipis

3.     Masukkan semua bahan

4.     Masak hingga keledek lembut dan air gula pekat

takoyaki

Bahan- bahan :

1 cawan tepung gandum
1 1/2  sudu  tepung jagung
2 biji telur saiz A
2 cawan air
1 kiub  stok ayam
3  sudu kicap cair Jepun

Cara-caranya :

1. Campurkan semua bahan
2. Kacau  dengan whisk hingga larut
3. Tutup dan simpan dalam peti sejuk selama setengah jam. 

Bahan untuk Inti :

 

Octopus / sotong / udang / fillament crab / sosej/ayam
Daun bawang - dihiris nipis
Kobis bulat yang dicincang/diparut

CARA MASAK :

1. Panaskan acuan takoyaki dan sapu  minyak masak disetiap lubang

2. Curahkan ¾ adunan dalam lubang 

 

 3. Letakkan inti  disetiap lubang
4. Taburkan daun bawang dan kobis
5. Curahkan lagi adunan hingga penuh

 

 6. Pusingkan takoyaki tu sampai dapat bentuk bebola
8. Drizzle dari masa ke masa minyak masak dicelah-celah acuan
9. Teruskan sampai nampak garing
10. Angkat takoyaki ke pinggan hidangan
11. Curahkan sos takoyaki,mayonis,serbuk seaweed(Ao-nori),bonito flake (kepingan ikan)

bebola daging berkeju

 

Bahan-bahan :

Daging kisar

Bawang besar dipotong dadu

Lada hitam

Garam

Serbuk roti

Keju cheddar - potong dadu

Telur

Minyak

Cara-caranya :

1.     Gaul daging kisar,bawang besar,lada hitam dan garam

2.     Masukkan telur dan gaul rata

3.     Masukkan serbuk roti dan gaul hingga kental

4.     Bulatkan adunan dan masukkan keju

5.     Jadikan bebola

6.     Goreng

 

pindang pisang

 Bahan -bahan :

10 keping pisang goreng
1 kotak santan
1 cawan gula
1 biji telur dipukul
daun pandan

Cara-caranya:

1. masak santan,gula dan daun pandan hingga gula hancur

 

2. masukkan pisang goreng ke dalam kuah tadi hingga sebati

3. curahkan telur dan kacau perlahan-lahan

4. angkat dan hidangkan

kacang goreng ikan

Bahan-bahan:

1 ikat kacang panjang

1 ekor ikan diambil isinya

2 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

1 biji cili merah

1 sudu teh cuka

2 sudu kicap manis

Garam

3 sudu air

Sedikit minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1.     Kacang panjang dipotong

2.     Isi ikan dipotong halus

3.     Bawang putih dan bawang dimayang

4.     Cili merah dipotong

5.     Tumis bawah putih hingga wangi dan masukkan ikan

6.     Masukkan  kacang panjang dan air sambil dibalik2kan

7.     Masukkan bawang besar,cili,cuka,kicap dan garam

8.     Goreng hingga kacang layu